अक्सर आपने देखा होगा कि अपनी सेहत का ज्यादा ख्याल रखने वाले लोग अंडे तो खाते हैं, लेकिन सिर्फ उसका सफेद भाग। अंडे की पीली जर्दी को वे अलग कर देते हैं। वहीं कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जो स्वाद के कारण इसे खाना पसंद नहीं करते। लेकिन अंडे की पीली जर्दी में इतने गुण होते हैं कि अगर आपको उन गुणों की ठीक तरह से जानकारी होगी तो आप इस जर्दी को जरूर खाएंगे। दरअसल, अंडे की जर्दी में इसके सफेद भाग से ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट, मिनरल और विटामिन होते हैं। एक नजर डालते हैं इस जर्दी के फायदों पर...
प्रोटीन को शरीर के लिए बेहतर बनाए : अंडे के सफेद हिस्से का प्रोटीन इतना मजबूत नहीं होता, जितना उसे पीला हिस्सा मजबूत बना देता है। इसके पीले हिस्से में अमीनो एसिड की मात्रा ज्यादा होती है, जो प्रोटीन को अधिक बायो उपलब्ध कर देती है। इसलिए आप जब भी अंडा खाएं, उसकी जर्दी को अलग न करें बल्कि उसके साथ ही खाएं।
पोषक तत्वों से भरपूर : अंडे के सफेद भाग में जो पौष्टिक तत्व गैर-मौजूद होते हैं, वे सब आपको इसकी पीली जर्दी से मिलते हैं। जैसे कि अंडे के सफेद हिस्से में ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होता है। इसमें नौ प्रतिशत कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक, थाइमीन, विटामिन बी6 और बी12, फोलिक एसिड और पैंथोथेनिक एसिड भी पाया जाता है। वहीं अंडे की जर्दी में घुलनशील विटामिन मसलन ए, डी, ई और के होता है।
गुड कोलस्ट्रॉल बढ़ाए : जो लोग वजन घटा रहे होते हैं, वे अंडे की जर्दी से दूर ही रहना पसंद करते हैं। ऐसा इसलिए, क्योंकि कहा जाता है कि अंडे की जर्दी कोलस्ट्रॉल बढ़ाती है। लेकिन पूरी बात यह है कि अंडे की जर्दी गुड कोलस्ट्रॉल बढ़ाती है, जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है। साथ ही इससे बैड कोलस्ट्रॉल भी घटता है। इसलिए जब भी अंडा खाएं तो पूरा खाएं।
आंखों व बालों के लिए अच्छा : अंडे का पीला भाग यानी उसकी जर्दी प्रोटीन से भरी होती है, जो आपको कई बीमारियों से बचाती है। यह आपकी आंखों और बालों के लिए अच्छी होती है और साथ ही यह मसल भी बढ़ाती है। इसलिए जो लोग एक्सरसाइज करते हैं या जिम जाते हैं, उन्हें तो खासतौर पर पूरा अंडा खाना चाहिए।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल : अगर आप लो ब्लड प्रेशर से पीड़ित हैं तो रोज जर्दी समेत अंडा खाइए। इससे आपका ब्लड प्रेशर नियंत्रण में रहेगा। साथ ही, ये एनीमिया के मरीजों को भी फायदा पहुंचाता है।
